SAKRAJDA

Recept na 2 menšie záviny:

Cesto: 150g Mix per pane od Nutrifree, 100g ryžovej múky, 50g pohánkovej múky, 100g práškového cukru, 2 PL medu (60g), 2 PL kakaa (12g s obsahom kakaového masla 10 - 12%), 2 malé vajcia, 1 PL rumu, 2 čl xantánovej gumy (6g), 2 čl perníkového korenia, 80g masla izbovej teploty, 1/2 balenia kypriaceho prášku do pečiva, 1čl sušenej citrónovej kôry, 25 ml mlieka

 

Náplň: 300g slivkového lekváru, 1 PL rumu, 1/2 čl mletého badyánu, 1/2 čl mletej škorice, 170g nasekaných orechov. Slivkový lekvár zmiešame s koreninami. 

Navrch: 1 vajce, 30g nasekaných orechov 

Po upečení : 1 PL rumu + 10g rozpusteného masla

 

Vymiesime cesto, rozdelíme ho na 2ks, každý kus zabalíme do potravinovej fólie a dáme schladiť do chladničky, ideálne na noc. Pred použitím ho pri izbovej teplote necháme povoliť. Potom každý kus rozvaľkáme na hrúbku 4 - 5 mm, na cca 35 x 25 cm. Potrieme slivkovou náplňou, posypeme orechami, kraje necháme voľné bez náplne, zahneme ich a naplnené cesto zrolujeme do závinu. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, popicháme vidličkou a hore nasypeme orechy, dáme piecť na 160 stupňov dozlatista, cca 40 minút. Ihneď po upečení potrieme zmesou rumu a masla. Necháme vychladnúť, závin zabalíme do alobalu a udržiavame ho v chlade. Ideálne je Sakrajdu krájať až na druhý deň, aby sa chute prepojili.