ŠPENÁTOVO CESNAKOVÉ SLIMÁKY

 

Recept: 

Kvások: 50g Mix per pane, 1čl kryštálového cukru, 30g čerstvého droždia, 100ml vlažného mlieka

Cesto: kvások, 650g Mix per pane, 2PL psyllia vopred zamočeného v 200ml vody, 200g zemiakov (uvariť a najemno nastrúhať), 2 menšie vajcia, 2 čl soli, 1 kopcovitá čl xantánovej gumy (6g), 200g kyslej smotany s obsahom tuku 16%, 150 ml mlieka, 100ml olivového oleja

Náplň: 125g baby špenátu, 6 strúčikov cesnaku, 200g zmäknutého masla, 1/2čl soli, 120g nivy, 150g údeného syra. Špenát nasekáme a zmiešame ho s maslom, pretlačeným cesnakom a soľou. Rozdelíme na 2 polovice, do jednej pridáme rozmrvenú nivu a do druhej nastrúhaný syr. Dôkladne premiešame. 

Potretie: vajce + trochu mlieka

Posyp: sezamové semienka

 

Cesto necháme vykysnúť, vznikne veľmi lepivé cesto. Po vykysnutí ho na pomúčenej podložke ešte premiesime a rozdelíme na 2 časti. Na pomúčenej podložke ho vyvaľkáme na hrúbku 0,5cm (rozmer cca 50 x 35cm). Často podsypávame múkou, aby sa neprilepilo o podložku. Prvé cesto natrieme nivovou náplňou, hore necháme asi 4cm bez náplne a nakrájame ho na pásiky široké cca 2cm. Každý pásik stočíme do slimáka a koniec cesta zastrčíme pod slimáka. Druhé cesto natrieme syrovou náplňou a ďalej postupujeme rovnako ako s prvým cestom. Slimáky dávame na plech vyložený papierom na pečenie, necháme ich podkysnúť 20 minút. Pred pečením ich potrieme vajíčkom zmiešaným s trochou mlieka, môžeme posypať sezamovými semienkami. Dáme piecť na 180 stupňov, prvých 10 minút so záparou, potom ju vyberieme a dopečieme do zlatista cca 20 minút (je to individuálne v závislosti od rúry).