Trdelník bez lepku

1/2 kg mix per Dolci Nutri Free

2 lžíce mix per Pane

80 g studeného nastrouhaného másla (60g do těsta, 20g na potření)

150 ml mandlového mléka

100 ml vody

4 lžíce fruktózy nebo svého oblíbeného sladidla

2 vejce

1 sušené droždí

špetka soli

1 lžička citrónové šťávy

2 lžičky mleté skořice

4 lžíce mletých ořechů od Grizly

Do 100 ml teplé vody dáme sušené droždí

1 lžičku z odvážené mouky, 1 lžičku fruktózy a necháme vzejít kvásek. To trvá asi 15 minut.

60 g studeného máslo nastrouháme najemno na struhadle.

Bílky oddělíme od žloutků.

Do mísy dáme mouku, žloutky, máslo, sůl, citron, mandlové mléko, sladidlo a propracujeme rukou. Poté postupně

zapracujeme do těsta kvásek. Vzniklé těsto dáme kynout v plechové míse do trouby předehřáté na 50 °C na 45 min.

Když je těsto po vykynutí lepivé, zapracujeme do něj opatrně po lžících další mouku mix per Dolci. Než nám vznikne pružné nelepivé těsto, troubu předehřejeme na 180 °C.

To rozdělíme na 7 stejných dílů, vytvoříme tenké válečky, které uválíme válečkem na nudle a rozdělíme na půl. Ty namotáme na trdelníkovou formu . Bílky a pár kapek citrónové šťávy vyšleháme do pěny a trdelníky jím potřeme a dáme je péct do trouby na 180 °C asi 20 minut do zlatova. Klasický trdelník se vejcem nepotírá, vy ho ale potřete, jinak těsto praská a mohlo by opadat. Než se upečou, připravíme si směs – sladidlo, skořici, ořechy a rozpustíme si zbytek másla. Využijeme mašlovačku.

Upečené trdelníky necháme 2 minuty stát, utěrkou je pootočíme na formě a sundáme z formy.

Potřeme máslem a obalíme v připravené směsi.

Když nemáme formu: na trubku od papírových ubrousků dáme alobal ve větší vrstvě tak, aby zakryl celý papír. Na jednu roličku namotáme dvě těsta a dáme do trouby.

Trdelníky můžeme servírovat i plněné například šlehačkou, zmrzlinou, nebo domácí nutelou z naší kuchařky.