MRKVOVÉ ŽEMLE S OVSENNOU MÚKOU

Recept na 12ks: 

Kvások : 50g Mix per pane integrale, 100ml vlažnej vody, 30g čerstvého droždia, 1čl cukru. Všetko spolu zmiešať a nechať aktivovať 15 minút. 

Cesto: kvások, 250g mrkvy (uvariť a rozmixovať na pyré), 150g bezlepkovej ovsennej múky, 500g Mix per pane integrale, 2,5 čl soli, 2 PL psyllium + 200ml vody vopred zamočiť, 3 PL semienok (ľanové +chia), 260ml vody, 30g rozpustenej bravčovej masti

 

Cesto necháme vykysnúť, kým zdvojnásobí objem. Rozdelíme ho na 12ks (cca 135 - 140g cesta) a na pomúčenej podložke každý kus ešte rukou premiesime a vytvarujeme žemľu. Necháme ich podkysnúť 20 minút. Pred pečením ich môžeme narezať a potrieme ich vodou. Pečieme na 230 stupňoch 10 minúť so záparou, potom záparu vyberieme, teplotu znížime na 200 a dopečieme 10 - 12 minút.