PAGÁČE S MEDVEDÍM CESNAKOM

Jar na plechu. Voňavé, mäkučké a plné chuti medvedieho cesnaku. Ak milujete jeho typickú sviežu cesnakovú arómu, tieto pagáče si zamilujete hneď po prvom zahryznutí. Kombinácia medvedieho cesnaku a syra vytvorí dokonalú slanú plnku, ktorá krásne prevonia celú kuchyňu už počas pečenia. A sú dokonale chrumkavé.

 

 

Recept: 

Kvások: 100 ml vlažného mlieka, 50 g múky Mix per pane od Nutrifree, 1 čl kryštálového cukru, 20g čerstvého droždia. Zmiešať spolu metličkou a nechať aktivovať 15 minút.

Cesto: kvások, 450 g Mix per pane, 2 PL psyllium + 200 ml vody vopred zamočiť aspoň na hodinu, 120 g majonézy, 1 1/4 čl soli (8 - 9 g), 120 ml mlieka

 

Náplň: 100 g medvedieho cesnaku, 60g olivového oleja, 1/4 čl soli, 120g údeného strúhaného eidamu. Medvedí cesnak nakrájame na menšie kúsky a v sekáčiku ho nasekáme nadrobno. Zmiešame ho s olejom a soľou. 

Potretie pred pečením: vajce + trochu mlieka

Posyp: sezamové semienka

 

Vymiesime cesto a necháme ho vykysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem. Potom ho ešte ručne premiesime a rozdelíme na 2 časti. Každú vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm na rozmer cca 35 x 25 cm. Potrieme polovicou náplne a posypeme polovicou nastrúhaného syra. Naplnené cesto začneme prekladať - zhora preložíme tretinu cesta do stredu, potom zdola preložíme cesto smerom hore a nakoniec cesto preložíme na polovicu sprava doľava (alebo naopak). Zakryjeme ho a necháme kysnúť 20 minút. Rovnakým spôsobom budeme postupovať aj pri ďalšej časti cesta. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 1,5 cm a vykrajujeme pagáče (ja som mala vykrajovátko priemeru 3cm). Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ich podkysnúť 20 minút. Pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajíčkom s trochou mlieka, posypeme semienkami a pečieme na 200 stupňov dozlatista (bez zápary), cca 15 - 20 minút.