MRKVOVÝ CHLIEB S KONOPNOU, ĽANOVOU a OVSENNOU MÚKOU

Recept:

 

Kvások: 100ml vlažnej vody, 1čl cukru, 50g Mix per pane integrale, 30g čerstvého droždia

 

Cesto: kvások, 500g Mix per pane integrale, 20g konopnej múky, 80g ľanovej múky, 50g bezlepkovej ovsennej múky, 2PL psyllium + 200ml vody vopred zamočiť, 2 čl soli, 250g mrkvy (ošúpať, uvariť, rozmixovať na pyré a nechať vychladnúť), 3PL semienok (chia,ľanové,sezamové), 400ml vody, 35g rozpustenej bravčovej masti

 

Cesto necháme vykysnúť, kým zdvojnásobí objem, potom ho ešte rukou premiesime a vytvarujeme si chlieb. Necháme ho podkysnúť, kým sa nahreje rúra. Potrieme ho vodou, narežeme a dáme piecť. 

Pečenie: 15 minút so záparou na 220 stupňoch, potom vybrať záparu, teplotu znížiť na 200 a dopiecť 45 minút. Počas pečenia sledovať a ak chlieb príliš tmavne, tak ho radšej počas pečenia zakryť alobalom.