Bezlepkový pruhovaný kysnutý koláč (vianočka)

Ak hľadáte naozaj mäkký a chutný koláč na sviatočný stôl alebo víkendové raňajky, určite ho vyskúšajte. Keď ho upečiete, budeme radi, ak sa v komentári podelíte o fotografiu a spätnú väzbu.

Ingrediencie:

150 g vlažného mlieka alebo rastlinného nápoja

1 polievková lyžica medu

7 g sušeného droždia

150 g vlažnej vody

12 g psyllia (vláknina zo šupiek skorocelu)

1 žĺtok z vajíčka veľkosti M

300 g zmesi  it's us Eva's samokypriaca zmes

80 g cukru

50 g rozpusteného masla alebo rastlinnej alternatívy masla

10 g holandského kakaa + 10 g vlažnej vody

Na potretie:

1 vajce veľkosti M

1 polievková lyžica mlieka alebo rastlinného nápoja

Postup:

Do vlažného mlieka pridajte med a droždie a nechajte niekoľko minút vzísť kvások.

Vo väčšej miske zmiešajte vlažnú vodu s psylliom a metličkou rozmiešajte dohladka. Keď zmes získa gélovitú konzistenciu, primiešajte cukor, žĺtok a rozpustené maslo.

Pridajte múčnu zmes a vzídený kvások. Cesto dôkladne vypracujte pomocou hnetacích hákov alebo kuchynského robota.

Hotové cesto rozdeľte na dve časti. Do jednej zapracujte kakao a 10 g vody. Obe cestá prikryte a nechajte odpočívať pri izbovej teplote približne 30 minút.

Na pomúčenej pracovnej ploche (ryžovou múkou) obe cestá krátko premiesite a vyvaľkajte na rovnako veľké obdĺžniky hrubé asi na prst. Položte ich na seba a od kratšej strany preložte asi 10 cm široký pás, potom pokračujte v skladaní až do konca. Následne otočte o 90 stupňov, znovu rozvaľkajte na obdĺžnik a zrolujte.

Vložte do formy na chlieb (asi 24 × 10 cm) vyloženej papierom na pečenie, prikryte a nechajte kysnúť pri izbovej teplote približne 60 minút.

Povrch potrite zmesou vajca a mlieka. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 45 minút. Ak povrch príliš rýchlo tmavne, prikryte ho papierom na pečenie.

Upečený koláč prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte vychladnúť vo forme.

Dobrú chuť! 😊