Vláčny ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ S RÍBEZĽAMI v zdravšej verzii
Je pripravený z nízkosacharidovej múky, ktorá neobsahuje veľa škrobov (len tapiokový). Obsahuje pšenovú múku, cícerovú, kokosovú, múku z hnedej ryže. Neobsahuje ani zahusťovadlá a bola som z nej príjemne prekvapená, lebo som čakala, že koláč sa bude mrviť a nič také sa nestalo. Recept však nie je vyslovene low carb, lebo ako sladidlo som použila kokosový cukor. Je v ňom extra dávka kvalitnej horkej čokolády a trochu smotany, vďaka čomu je koláč krásne vláčny. Horkejšia chuť čokolády s kyslejšou chuťou ríbezlí vytvára výborný kontrast chutí a výsledkom je koláč, ktorý nie je presladený.
Recept (tortová forma priemer 26cm):
Cesto: 4 vajcia, 200 g čokolády s obsahom kakaa 74 - 78 %, 150 g masla, 125 g kokosového cukru, 140 g múky Kate' s low carb od It' s us (kúpite v Bezlepkosvet ), 30 g kakaa, 200 ml mlieka, štipka soli, 1 čl kypriaceho prášku do pečiva, 80 g kyslej smotany s obsahom tuku 16%,150 g ríbezlí
Poleva : 120 g horkej čokolády s obsahom kakaa 70% + 1 PL kokosového oleja spolu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
Dozdobenie : čerstvé ríbezle
Ako prvé si vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s maslom a necháme to vychladnúť. Vajcia s cukrom spolu vyšľaháme (nie úplne do peny), pridáme vychladnutú čokoládu s maslom a smotanu a prešľaháme. Pridáme štipku soli a postupne po častiach preosiatu múku, kakao, mlieko a šľaháme. Následne zapracujeme kypriaci prášok do pečiva. Nakoniec do cesta zamiešame ríbezle. Cesto vylejeme do tortovej formy (dno vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme a vysypeme múkou) a dáme piecť na 170 stupňov 40 - 45 minút (špajla má byť mierne vlhká). Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť a potom ho polejeme polevou. Dáme schladiť do chladničky a môžeme dozdobiť ríbezľami.
Bezlepkové mňamky od Alenky na Facebooku alebo Instagrame