BEZLEPKOVÉ JABLKOVÉ PITÉ
Kombinácia jablko a škorica je jedna z mojich obľúbených príchutí koláčov a jablkové pité som milovala, kým som bola ešte lepkáčka (najviac mi chutilo to, ktoré robila moja starká ). V bezlepkovej verzii sa mi však krehké cesto veľmi trúsilo a tak som pred niekoľkými rokmi urobila jablkové pité z liateho cesta. Dnes však prinášam recept na jablkové pité z krehkého cesta, ktoré je jednoducho dokonalé a vôbec sa netrúsi. Ak ste sa mu doteraz vyhýbali práve preto, že sa bezlepkové krehké cesto zvykne trúsiť, určite vyskúšajte toto moje. Verím, že si pochutíte.
Recept (plech 34 x 26 cm):
Cesto: 400 g múky Mix per Pasta Frolla od Nutrifree , 2 vajcia (veľkosť S), 250 g masla izbovej teploty, 200 g kyslej smotany s obsahom tuku 16%, 120g preosiateho práškového cukru, 1 kopcovitá čl xantánovej gumy (5 - 6g), 15 - 16g kypriacieho prášku do pečiva. Vypracujeme cesto, rozdelíme ho na 2 časti a každú časť zabalíme do potravinovej fólie. Dáme ho schladiť na niekoľko hodín, prípadne aj cez noc (vtedy ho necháme povoliť 15 minút pred použitím).
Jablková náplň: 1,2 kg jabĺk (očistíme a najemno nastrúhame, ak pustili veľa šťavy tak ich vyžmýkame) + 2 ks škoricového cukru spolu zmiešame.
Cestá na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme na veľkosť plechu. Prvé cesto opatrne prenesieme na plech, rovnomerne naň rozotrieme jablkovú náplň a prikryjeme druhým cestom. Prebytočné cesto odporúčam po okrajoch orezať. Ja som ho nechala a počas pečenia narástlo, takže okraje pité potom neboli úplne rovné. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút, dozlatista. Pité necháme úplne vychladnúť a podľa chuti ho môžeme pred podávaním posypať práškovým cukrom. Uchovávame ho v chlade. Približne 30 minút pred podávaním ho vyberieme z chladničky, aby cesto trochu povolilo. A už len vychutnávame.
Bezlepkové mňamky od Alenky na Facebooku alebo Instagrame