BEZLEPKOVÝ CHLIEB

Kvások: 100ml vlažnej vody, 50g Mix per pane integrale od Nutrifree, 1 čl cukru, 30g čerstveho drozdia. Zmiešat a nechať aktivovat 15 minút.

Cesto: kvások

           580g Mix per pane integrale

           70g hnedej ľanovej múky

           2PL psyllia + 200ml vody vopred zmiešať

           2 čl soli

          2PL ľanových a 1 PL chia semienok

          350 ml vody

          40g rozpustenej bravčovej masti

 

Vymiesime cesto a necháme ho vykysnúť, kým cesto zdvojnásobí objem. Potom ho na pomúčenej pracovnej ploche premiesime a poprekladáme a vytvoríme chlieb. Môžeme vytvoriť aj 2 menšie chlebíky, ľahšie sa s nimi manipuluje ako s 1 veľkým. Zakryjeme 

a necháme podkysnúť 15 - 20 minút. Pred pečením ho potrieme vodou a narežeme. 

 

Pečenie: 15 minút so záparou na 230 - 250 stupňoch, potom vybrať záparu, teplotu znížiť na 200 a dopiecť 35 minút.