NUTELLOVÝ VENIEC S ORECHAMI

Recept: 

Kvások: 50g Mix per pane od Nutrifree, 1čl cukru, 20g čerstvého droždia, 100ml vlažného mlieka

Biele cesto: kvások, 400g Mix per pane, 70g kryštálového cukru, 1,5PL psyllia + 150ml vody vopred zamočiť, 1 kopcovitá čl xantánovej gumy (6g), štipka soli, 1 veľké vajce, 120ml mlieka, 50 ml oleja, 40g masla izbovej teploty, Tmavé cesto : polovica bieleho cesta + 20g kakaa, 10 ml mlieka

 

Náplň: 250g Nutelly alebo podobnej nátierky (ja som zmiešala 150g Nutelly so 100g lieskovoorieškovej nátierky Italiamo, ktorá obsahuje kúsky orieškov), 40 g nasekaných orechov

 

Potretie: vajce + trochu mlieka

Posyp: 20g nasekaných orechov

 

Urobíme kvások a zmiešame ho so surovinami na biele cesto, olej a maslo pridávame až v druhej polovici miesenia. Keď je cesto vymiesené, odoberieme z neho polovicu, preložíme ho do naolejovanej misky, zakryjeme a necháme kysnúť do zdvojnásobenia objemu. Do zvyšného cesta pridáme kakao a mlieko a vymiesime tmavé cesto, ktoré tiež necháme vykysnúť. Na pomúčenej podložke vyvaľkáme biele cesto na rozmer cca 45 x 35 cm a odložíme ho bokom. Potom vyvaľkáme kakaové cesto na rovnaký rozmer a tiež ho odložíme bokom. Na pomúčenú podložku položíme biele cesto, naň položíme tmavé cesto, urovnáme, aby obe cestá boli rovnaké, prípadne zrežeme nerovné kraje. Menšiu polovicu cesta natrieme nutellou a posypeme sekanými orechami (kraje necháme bez náplne), rukami ich trošku utlačíme. Druhú polovicu cesta pomocou radielka pozdĺžne narežeme - začneme asi 3cm od kraja a narežeme pásiky široké cca 1,5 - 2cm. Cesto potreté nutellou začneme rolovať a rolujeme až po narezanú časť. Narezané pásiky špirálovito stočíme a pokračujeme s rolovaním cesta cez stočené pásiky. Roládu pregúľame na papier na pečenie a otočíme tak, aby sme stočené pásiky mali hore. Vytvoríme tvar venca, kraje sa snažíme spojiť k sebe. Pomocou papiera na pečenie veniec prenesieme do tortovej formy (priemer 26cm, boky formy vymastíme). Zakryjeme a necháme kysnúť 25 - 30 minút. Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom s trochou mlieka a posypeme orechami. Do stredu dáme guľu vyrobenú z alobalu (zabránime tak zliatiu cesta). Pečieme na 180 stupňoch cca 30 minút (bez zápary). Po upečení necháme veniec chladnúť vo forme asi 15 minút a potom ho vyberieme z formy.