BRYNDZOVÝ PODPLAMENNÍK SO SLANINOU A CIBUĽOU

Recept (plech 35 x 45 cm): 

Kvások : 50 g Mix per pane od Nutrifree, 1 čl cukru, 100 ml vlažného mlieka, 20 g čerstvého droždia. Zmiešame a necháme aktivovať 15 minút pri izbovej teplote. 

Cesto: kvások, 450 g Mix per pane, 1 PL psyllia vopred zamočiť do 150 ml vody, 1 čl soli, 1 čl xantánovej gumy, 150 g zemiakov (uvariť a nastrúhať), 1 vajce, 200 ml vlažného mlieka, 80 ml rozpustenej bravčovej masti (pridávame až v druhej polovici miesenia). Cesto je redšie a lepivé. 

Náplň: 250g bryndze + 400 g kyslej smotany s obsahom tuku 16% + soľ podľa chuti spolu zmiešame

Navrch: 250 - 300 g slaniny (nakrájať a osmažiť), 1 - 2 ks červenej cibule (očistiť, nakrájať a rozobrať na kúsky)

Potretie pred pečením : vajce + trochu mlieka

 

Cesto necháme vykysnúť, kým zdvojnásobí objem. Na pomúčenej ploche ho premiesime a potom ho vyvaľkáme na naolejovanom plechu. Na cesto rozotrieme bryndzovo smotanovú náplň, uložíme slaninu a cibuľu a necháme podkysnúť 20 až 30 minút. Kraje potrieme a dáme piecť na 200 stupňov dozlatista cca 30 minút, prvých 10 minút môžeme použiť záparu.