CHLIEB S ĽANOVOU MÚKOU A ZEMIAKOVÝMI VLOČKAMI
Zemiakové vločky sa používajú na zahustenie, ale dajú sa použiť aj ako náhrada varených zemiakov do cesta na chlieb. Majú rovnaký efekt ako varené zemiaky - chlieb je mäkší, vláčnejší a vydrží dlhšie čerstvý.
Recept na 2 menšie chlebíky:
Kvások : 50g Mix per pane integrale, 30g čerstvého droždia, 100ml vlažnej vody, 1 čl cukru
Cesto: kvások, 600g Mix per pane integrale, 50g ľanovej múky, 50g zemiakových vločiek (ja som použila značku Barbara od Bezlepkosvet) + 220ml horúcej vody zaliať,
1 PL psyllia + 200 ml vody vopred zamočiť, 2,5 čl soli, 200 ml vlažnej vody, 40g rozpustenej bravčovej masti.
Ako prvé si zalejeme zemiakové vločky, necháme ich napučať cca 15 minút. Potom si urobíme kvások, ktorý necháme aktivovať cca 15 minút, musí narásť. Zamiesime cesto, ktoré necháme vykysnúť, kým cesto zdvojnásobí objem. Následne cesto premiesime a poprekladáme, rozdelíme ho na 2 rovnaké časti a vytvarujeme bochníky. Kým sa nahreje rúra, necháme ich podkysnúť. Pred pečením ich potrieme vodou a narežeme.
Pečenie : prvých 15 minút so záparou na 230 - 250 stupňoch, potom vybrať záparu, teplotu znížiť na 200 stupňov a dopiecť 35 minút.
Bezlepkové mňamky od Alenky na Facebooku alebo Instagrame