MORAVSKÉ KOLÁČE S VANILKOVO - TVAROHOVOU NÁPLŇOU A RÍBEZĽAMI

 

Recept: 

Kvások: 100ml vlažného mlieka, 50g múky Mix per pane, 1čl cukru, 30g čerstvého droždia

Cesto: kvások, 600g Mix per pane, 90g kryštálového cukru, 1ks vanilínový cukor, štipka soli, 2PL psyllium +200ml vody vopred zamočiť, 2 vajcia, 120ml mlieka, 100ml oleja

 

Náplň: 500g jemného tvarohu, ideálne tučného, 2 vajcia, 2 vanilínové cukry, 30g práškového cukru, 1ks vanilkového pudingového prášku. Všetky suroviny spolu zmiešame. 

 

Posýpka: 30g ryžovej múky, 30g kryštálového cukru, 15g masla. Zmiešame a dáme na 15 minút schladiť do chladničky. 

Navrch: 150g mrazených ríbezlí 

Potretie : vajce + trochu mlieka

 

Cesto necháme vykysnúť, je dosť lepivé, premiesime ho na pomúčenej podložke a vyvaľkáme na hrúbku asi 1cm. Vykrajujeme kruhy, do každého kruhu pomocou dna pohára urobíme miesto na náplň. Do stredu vytvoreného miesta dáme tenkú vrstvu tvarohového krému. Ríbezle po rozmrazení dobre poutierame od prebytočnej šťavy, jemne posypeme kukuričným škrobom a uložíme ich na tvarohovú náplň. Zvyšok krému si dáme do cukrárskeho vrecka a vytvoríme z neho okolo ríbezlí obruč. Takto naplnené koláčiky necháme podkysnúť 15 minút. Pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajíčkom s trochou mlieka a navrch dáme schladenú posýpku. Pečieme na 180 stupňov prvých 10 minút so záparou, potom záparu vyberieme a dopečieme do zlatista cca 10 minút.

Z tejto dávky vyjde 13 - 14 ks veľkých koláčov, priemer vykrajovátka 11cm.