ZEMIAKOVÉ PAGÁČE z kysnutého cesta

Recept (35 - 40 ks väčších pagáčov): 

Kvások: 100ml vlažného mlieka, 1čl kryštálového cukru, 50g Mix per pane od Nutrifree, 30g čerstvého droždia. Všetko spolu zmiešať a nechať aktivovať 20 minút. 

Cesto: kvások, 650g Mix per pane, 500g zemiakov (uvariť, očistiť a najemno nastrúhať), 1 vajce, 2,5 čl soli, 2 PL psyllia + 200ml vody vopred zamočiť, 350ml mlieka, 50ml oleja, 35g rozpustenej bravčovej masti

Pred pečením : vajce + trochu mlieka, semienka na posypanie

 

Cesto necháme vykysnúť, kým zdvojnásobí objem. Potom ho na pomúčenej podložke premiesime a vyvaľkáme na hrúbku asi 2 cm. Vykrajujeme kolieska, ja som ich chcela mať veľké, tak som zvolila priemer vykrajovátka 6cm. Pagáče necháme podkysnúť 20 minút. Pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajíčkom s trochou mlieka a môžeme posypať semienkami. Dáme piecť na 200 stupňov 10 minút so záparou, potom ju vyberieme, teplotu znížime na 180 stupňov a dopečieme dozlatista 5 - 10 minút.