KYSNUTÝ KOLÁČ SO SLIVKAMI A ŠKORICOVOU POSÝPKOU bez obsahu kukurice

Robila som ho z múky Mimen bakery mix, ktorá obsahuje pšenovú, cícerovú múku a tapiokový škrob a je vhodná pre tých, ktorí majú alergiu či intoleranciu na kukuricu. Aj bez kukurice je koláč výborný . Vďaka slivkám je šťavnatý a v kombinácii so škoricou je mňam. Pri tomto type múky však treba rátať s tým, že ak cesto navlhne od ovocia, tak je pod ovocnou časťou hutné a nadýchané s dierkami je len tam, kde ovocie nieje  (skúšala som dať aj menej ovocia alebo dlhšie piecť, ale výsledok rovnaký). Na chuti mu to však neuberie  a bonusom je, že je mäkký pár dní . 

 

Recept (plech 34x26cm):

Kvások: 150 ml vlažného mlieka, 10 g čerstvého droždia, 1 čl trstinového cukru, 50 g múky Mimen bakery mix od výrobcu It' s us (kúpite v Bezlepkosvet ). Zmiešame spolu a necháme aktivovať 15 minút. 

Cesto: 200 g Mimen bakery mix, 1 PL psyllia + 100 ml vody vopred zamočiť, 1 vajce, 45 g trstinového cukru, 1/2 čl mletej škorice, 50 ml oleja

Navrch : 10 ks sliviek (odkôstkujeme a prerežeme na polovicu), nie viac, aby sa cesto úplne nepremočilo. 

Posýpka: 25 g ryžovej múky, 20 g trstinového cukru, 1 škoricový cukor, 20 g masla. Zmiešame a dáme schladiť do chladničky. 

 

Vypracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť, kým zdvojnásobí objem. Cesto je extrémne lepivé, na dostatočne pomúčenej pracovnej ploche ho premiesime (ja som použila na podsypanie ryžovú múku). Na naolejovanom plechu ho rozvaľkáme na rozmer cca 25 x 20 cm, do cesta jemne zatlačíme nakrájané slivky reznou stranou hore a necháme podkysnúť 15 - 20 minút. Posypeme schladenou posýpkou a dáme piecť na 180 stupňov cca 35 minút.