MALINOVÝ MREŽOVNÍK S MASCARPONE
V tomto koláčiku sa kombinuje krehké sušienkové cesto s krémovým mascarpone a kyslejšími malinami. Je to opäť jeden z koláčov, ktorý vďaka malinám je príjemne svieži a dobre padne počas horúcich letných dní.
Recept (priemer formy 29cm):
Cesto: 300 g múky Mix per Pasta Frolla od Nutrifree Bezlepkosvet , 1 veľké vajce, 180g masla izbovej teploty, 150 g kyslej smotany s obsahom tuku 16%, 80 g práškového cukru, 1 väčšia čl xantánovej gumy (5 g), štipka soli
Náplň: 600 g mrazených malín, 60 g kryštálového cukru, 1 kopcovitá PL kukuričného škrobu, 500 g mascarpone, 1 vanilínový cukor
Potretie : 1 vajce + trochu mlieka
Zo surovín na cesto vymiesime cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a dáme schladiť na niekoľko hodín do chladničky. Cesto si môžeme pripraviť aj deň vopred a pred použitím ho vyložiť z chladničky cca 20 minút vopred, aby sa trošku ohrialo. 2/3 cesta rozvaľkáme do kruhu a vystelieme ním okrúhlu formu na pečenie tak, aby cesto pokrylo dno a aj boky formy. Zvyšnú 1/3 cesta odložíme a použijeme ju navrch.
Mascarpone krátko prešľaháme s vanilínovým cukrom. Maliny rozmrazíme a zlejeme od prebytočnej vody. Zasypeme ich cukrom a škrobom a premiešame. Na cesto rozotrieme mascarpone a naň malinovú zmes. Zvyšné cesto, ktoré sme si odložili vyvaľkáme a z cesta nakrájame pásiky, ktoré uložíme navrch koláča do tvaru mriežky. Ak nejaké cesto ostalo, môžeme z neho vykrojiť srdiečka a použiť ich na ozdobu. Mriežku potrieme rozšľahaným vajíčkom a koláč dáme piecť na 180 stupňov cca 1 hodinu (ak mriežka príliš tmavne, tak ku koncu pečenia prekryjeme alobalom). Necháme vychladnúť a dáme schladiť do chladničky aspoň na 6 h, ideálne cez noc.
Bezlepkové mňamky od Alenky na Facebooku alebo Instagrame